開店專業 拉麵．沾麵?醬汁調理技術
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
誰知盤中醬，滴滴皆熱情
~25種拉麵、沾麵的多彩醬汁
不論拉麵或沾麵，都沒有所謂的正式、正統的高湯或醬汁。此外，喜歡的味道、流行的話題味道也不斷的在變。若已走進這個園地，就不能夠一成不變、固步自封，這樣才能夠更迎合現代人的百變口味。
本書邀請門庭若市的超人氣拉麵店店主們，不藏私傳授我們「醬汁的作法」。書中，所有的醬汁都是他們殫精竭慮苦心研發出來的，無一不經過多次失敗反覆試驗，基於熱情和持續挑戰的精神才設計出來的。在公開人氣拉麵味道組成的元素之一的「醬汁」時，許多店主都談到類似的事情。
「製作醬汁要歷經百般的摸索，因為很辛苦，所以希望本書能成為日後想開店的人，或是目前正在努力創業者的指標」。
台灣樂天拍賣市場
製作開店菜單固然是閱讀本書的主要目的，然而，更希望讀者透過本書介紹的醬汁，能夠領略著名拉麵店店主們，以追求自己的拉麵、沾麵為目標，不斷思考「如何做出更美味拉麵」，永無所謂完美終點的不懈精神與態度。
本rakuten jp書特色
●公開「醬汁」的四種製作觀點：
每家店在混合高湯和醬汁時，對醬汁的功用各有不同的觀點。基於不同的觀點，也衍生出不同的醬汁作法。「醬汁」「高湯」孰輕孰重？如何完美融合，起到加乘作用？本書首度公開「醬汁」的四種製作觀點，提供給您思考選擇。
●請名店主廚分享製醬心路歷程：
各位主廚娓娓述說他們發想製作「醬汁」的過程，各項材料的味道、使用目的，了解自己想要表現的味道……讓讀者感受每一家店獨特的風格，也為有志於開店創業的朋友指引方向~知道怎麼製作，還知道為什麼要這樣製作！
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●詳細示範圖，不lose關鍵步驟：
最清晰細膩的圖片，STEP BY STEP的技術教學，非常大方有誠意，絕對不會有做不出來的疑慮。
新研發
009人氣店店主設計的
醬汁新配方
010拉麵胡心房
013神泉的拉麵屋兔子
016BASSODrillman
019本枯中華拉麵魚雷
022麵哲支店麵野郎
025黃金鹽味拉麵Due Italian
028拉麵膳屋
031支那拉麵Kibi神田本店
034誠屋池尻店
037江戶前煮干中華拉麵Kimihan根岸本店
040味噌拉麵醉亭
043熱門店的醬汁大公開！！
樂天市場
04469 ’N’ ROLL ONE
047Setaga屋
050中華麵處道頓堀
053西尾中華拉麵
056中華拉麵kadoya食堂
059戶越拉麵enishi
062拉麵Cliff
065第二代鮮蝦拉麵keisuke
068Hirugao本店
071青山麵屋本店
074麵屋庄的
078鹽專門龍旗信
082麵處本田
085人氣的拉麵店店主的
醬汁調製味道的觀點
醬汁一覽表
以下將逐一介紹
本書中登場的25種
拉麵、沾麵的多彩醬汁
醬油醬汁
010拉麵胡心房
013神泉的拉麵屋兔子
016BASSODrillman
04469 ’N’ ROLL ONE
047Setaga屋
050中華麵處道頓堀
053西尾中華拉麵
056中華拉麵kadoya食堂
059戶越拉麵enishi
062拉麵Cliff
065第二代鮮蝦拉麵keisuke
074麵屋庄的
鹽味醬汁
019本枯中華拉麵魚雷
022麵哲支店麵野郎
025黃金鹽味拉麵Due Italian
028拉麵膳屋
031支那拉麵Kibi神田本店
068Hirugao本店
071青山麵屋本店
074麵屋庄的
078鹽專門龍旗信
082麵處本田
味噌醬汁
034誠屋池尻店
037江戶前煮干中華拉麵Kimihan根岸本店
040味噌拉麵醉亭
商品訊息簡述:
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內容來自YAHOO新聞
歐巴馬簽行政令 制裁非針對北韓人民
ED47B001D5E5ABCA
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商品訊息描述:
- 出版日：1020315
- ISBN：9789865957469
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
誰知盤中醬，滴滴皆熱情
~25種拉麵、沾麵的多彩醬汁
不論拉麵或沾麵，都沒有所謂的正式、正統的高湯或醬汁。此外，喜歡的味道、流行的話題味道也不斷的在變。若已走進這個園地，就不能夠一成不變、固步自封，這樣才能夠更迎合現代人的百變口味。
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本rakuten jp書特色
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日本樂天購物網 jp
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目錄
新研發
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內容來自YAHOO新聞
歐巴馬簽行政令 制裁非針對北韓人民
（法新社華盛頓16日電） 美國總統歐巴馬今天簽署行政命令，對北韓實施聯合國所支持的制裁措施。
歐巴馬簽署的文件顯示：「這項政令不是針對北韓人民，而是針對北韓政府。」
遭到鎖定的實體包括朝鮮勞動黨「宣傳煽動部」和提供北韓當局所需收入的礦業公司。
美國財政部估計，對北韓領導人金正恩政府來說，光是煤礦收入1年就超過10億美元。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/歐巴馬簽行政令-制裁非針對北韓人民-050504041.html
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